7 Livres de Cuisine Thaïlandaise Gratuits en PDF
par InfoLivres
Pad thaï, curry vert, tom yum, som tam : la cuisine thaïlandaise tient dans un équilibre précis entre le sucré, le salé, l'acide et le piquant. Ces livres vous apprennent à le doser.
Vous trouverez ici des recettes complètes, mais aussi ce qu'il y a derrière. Comment utiliser la citronnelle, le galanga, le basilic thaï, le lait de coco et le nam pla, d'où viennent les currys de la cour royale et pourquoi la cuisine de l'Isan ne ressemble pas à celle de Bangkok.
Du poulet au basilic aux crevettes sautées, en passant par le riz gluant à la mangue, chaque titre se télécharge en PDF. Gratuitement, sans inscription et sans limite de téléchargements.
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Livres de Recettes Thaïlandaises
Des recettes testées, du pad thaï aux currys en passant par les soupes tom yum et les plats de la street food thaïe. De quoi commencer sans matériel particulier, avec ce que vous trouvez déjà en épicerie asiatique.
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Un recueil officiel qui réunit les grands classiques de la table thaïe : curry massaman, tom yam goung, pad thaï, som tam et gaeng khiao wan. Chaque recette détaille les ingrédients et la préparation, avec un panorama des quatre cuisines régionales du pays.
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Une trentaine de recettes thaïes expliquées pas à pas, des nouilles sautées aux currys en passant par les soupes, les salades et les rouleaux de printemps. Les quantités sont données pour quatre personnes et les ingrédients se trouvent en épicerie asiatique.
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Un menu thaï complet, de la salade aux crevettes aux bananes au sirop de coco. Les recettes sont rédigées avec des repères précis de quantités, de temps et de gestes, et une liste d'ingrédients thaïs à repérer avant de commencer.
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Livres d'Ingrédients et d'Épices Thaïlandais
La citronnelle, le galanga et les feuilles de combava n'ont pas vraiment d'équivalent. Ces guides expliquent quoi acheter, comment le reconnaître et par quoi le remplacer quand vous ne trouvez pas.
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Un dossier illustré sur les produits qui donnent son caractère à la cuisine thaïe : herbes aromatiques, épices, fruits tropicaux et légumes. Chaque produit est photographié et décrit, avec ses usages en cuisine et la saison où le trouver.
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Livres de Culture Culinaire Thaïlandaise
Pourquoi la cuisine thaïe ressemble à ce qu'elle est aujourd'hui : les influences chinoises, indiennes et portugaises. Vous y trouverez aussi la différence entre cuisine royale et cuisine de rue, et la place du repas dans la société thaïe.
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Une étude de terrain sur les restaurants des plages de Kata et de Karon, à Phuket, qui montre comment les plats thaïs se transforment quand ils sont servis à une clientèle étrangère. Une lecture utile pour comprendre ce qui sépare une recette authentique de sa version adaptée.
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Une comparaison illustrée entre deux cuisines voisines : modes de cuisson, saumures de poisson, currys, salades et soupes sont mis côte à côte, photos à l'appui, pour repérer ce qui les rapproche et ce qui les sépare.
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Une plongée dans le vocabulaire thaï de la table : les nombreuses façons de dire manger selon le rang social et le contexte, et ce que ces mots révèlent des usages alimentaires du pays.
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Vous avez de quoi cuisiner thaï pendant des mois, des currys du quotidien aux desserts au riz gluant. Prenez les livres un par un, ou toute la collection d'un seul coup.
Si l'Asie vous intéresse au-delà de la Thaïlande, nos livres de cuisine japonaise et de cuisine chinoise suivent la même logique. Tout le reste est dans nos livres de cuisine et de boissons, gratuits et sans inscription.
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Livres de Cuisine Végétarienne
Cuisiner sans viande ni poisson, avec goût et équilibre. Recettes, nutrition et idées pour une alimentation végétarienne.